Lammkeule mit Gorgonzola-Sauce
Zutatenliste
| 1 | Lammkeule (evtl. ausgebeint) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Rosmarin | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 30 g | Butterschmalz |
| 2 | Zwiebeln |
| Kümmel | |
| wacholderbeeren | |
| ¼ l | Weißwein |
| 100 g | Gorgonzola |
| 1 | lorbeerblatt |
| 1 | Scheibe Toastbrot |
| Etwas Senf | |
| 100 g | Gorgonzola |
| Crème fraîche | |
| Petersilie | |
| Dill | |
| Basilikum | |
| Schnittlauch |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fleisch leicht salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Thymian und
Rosmarin einreiben. Knoblauch in Stifte schneiden und Fleisch damit
spicken. In heissem Butterschmalz kräftig anbraten. Zwiebel vierteln und
kurz mit anbraten. Mit Weisswein aufgiessen, Kümmel, Wacholderbeeren,
Lorbeerblatt und Gorgonzola dazugeben und 45 Minuten schmoren.
Toastbrot fein zerkrümeln und mit Senf, Käse Crème fraîche und den
Kräutern eine Paste rühren. Fleisch nach 45 Minuten herausnehmen, die
obere Seite mit der Kräuter-Käse-Paste bestreichen und 15 Minuten
überbacken, dann wieder herausnehmen, auf eine Platte geben. Fleisch
umdrehen und wiederum mit der Paste bestreichen. Weitere 15 Minuten
überbacken.
Inzwischen die Sosse durch ein Sieb passieren und nach Geschmack mit
Wein, Crème fraîche und Gewürzen abschmecken.
Als Beilage passen dazu: grüne Bohnen, Rosenkohl, Spinat sowie
Salzkartoffeln oder Weissbrot.
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From: Silke_herrenbr_ck%[email protected]
Date: Tue, 07 Jul 1993 20:33:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
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