Lamm-Medaillons mit Senfkörnerkruste
Zutatenliste
| 2 | Lammrueckefilets |
| 1 EL | Bratbutter |
| 0,10 l | Weißwein |
| 0,05 l | Marsala |
| 30 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Senfkörner |
| 0,20 l | Wasser |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Thymianzweige |
| 1 EL | Creme fraiche |
| 1 EL | Ketchup |
| ¼ TL | Ingwerpulver |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Senfkoerner in Wasser waehrend ca. 10 Minuten weich kochen. In
ein Sieb abschuetten und kalt abschrecken.
Den Knoblauch schaelen und fein hacken. Die Thymianblaettchen von den
Zweigen zupfen.
Senfkoerner, Knoblauch, Thymian, Creme fraiche, Ketchup und
Ingwerpulver verruehren, leicht salzen und pfeffern.
Die Lammfilets je mit der Unterseite aneinanderlegen. Mit
Kuechenschnur im Abstand von ca. 2 cm binden. Dann in Medaillons
aufschneiden. Mit der Senfkoernerpaste beidseitig bestreichen. Kurz
ziehen lassen.
Die Bratbutter erhitzen. Die Lamm-Medaillons auf jeder Seite ca. 2 1/2
Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warmstellen.
Den Bratsatz mit dem Weisswein und dem Marsala aufloesen. Auf 1/2 dl
(bezogen auf einer Zubereitung von 2 Lammfilets) einkochen lassen. Die
Butter in Flocken beifuegen und die Sauce einziehen lassen. Mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Ueber die Medaillons traeufeln.
Als Beilage passen gebratene Zuchettischeiben: kleine Zuchetti
ungeschaelt der Laenge nach in Scheiben schneiden, leicht salzen,
pfeffern und mit Thymianblaettchen bestreuen. Die Zuchetti im
Olivenoel golden braten.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Lamm-Medaillons mit Senfkörnerkruste
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.