Lamm-Medaillon an Olivensauce
Zutatenliste
| 600 g | Lammentrecote |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Senf |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 g | Entsteinte schwarze Oliven |
| 6 EL | Olivoenoel |
| 350 ml | Weißwein |
| Thymian | |
| 200 ml | Doppelrahm |
| 4 Scheibe | Toastbrot |
Zubereitung
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Schritt 1
Fleisch in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden, diese leicht flach
druecken. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Senf bestreichen. Knoblauch und
Oliven fein schneiden.
Medaillons im heissen Oel beidseitig ca. 2 Minuten braten, an die Waerme
stellen.
Knoblauch und Olivenoel in den Fleischsaft geben, kurz duensten. Mit
Weisswein abloeschen. Thymian beifuegen, die Sauce bei starke Hitze auf die
Haelfte der Fluessigkeit einkochen lassen, bis die Sauce dicklich wird.
In der Zwischenzeit das Brot toasten, diagonal halbieren. Fleisch darauf
legen,auf Teller geben und mit der Sauce grosszuegig uebergiessen.
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