Lachsfilet mit Zitronensoße, Pilzrisotto
Zutatenliste
| 50 g | Pfifferlinge (Dose) |
| 100 g | Zucchini |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Öl |
| 100 g | Natur- und Wildreismischung |
| 100 ml | Weißwein |
| 100 ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| 300 g | Zucchini als Beilage |
| 1 TL | Butter |
| 4 | Scheiben Lachsfilet ohne Haut (400 g) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| 1 | kl. Zwiebel |
| 1 EL | Öl |
| 100 g | Sahne |
| 1 | Zitrone (unbeh.), Saft und Schale von |
| 1 EL | Heller Soßenbinder |
| ½ Bund | Dill |
| Zucker | |
| Zitronenpfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Pfifferlinge in einem Sieb gut abtropfen lassen, Zucchini putzen
und waschen, 100 g in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch
sehr fein würfeln. Pilze und Zucchiniwürfel in Öl ca. 3 Minuten auf
2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 andünsten, aus dem Topf nehmen.
Anschließend Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf andünsten, Reis
zufügen, kurz mit andünsten, Weißwein und Brühe angießen, zum Kochen
bringen, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 in 20 - 25 Minuten
im geschlossenen Topf ausquellen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit
Pfifferlinge und Zucchiniwürfel zum Risotto geben, zum Schluß mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
300 g Zucchini in Scheiben schneiden, mit 1 Tasse Salzwasser
ca. 5 Minuten garen. Danach abgießen, Butter zugeben, Lachs säubern,
säuern und salzen, Mit 1/2 Tasse Wasser auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 langsam zum Kochen bringen, die am
Kochstelle ausschalten und den Fisch im geschlossenen Topf in
5 - 7 Minuten garziehen lassen. Für die Soße eine sehr fein
geschnittene Zwiebel in Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5
glasig dünsten. Sahne, etwas Zitronensaft und -schale zufügen, einmal
aufkochen, Soßenbinder einrühren.
Dill mit einer Schere feinschneiden, zur Soße geben. Mit Salz,
Zucker und Zitronenpfeffer abschmecken.
Je 2 Stücke Fisch mit etwas Risotto, Zucchinigemüse und
Zitronensoße auf einem Teller anrichten.
96 g Eiweiß, 117 g Fett, 122 g Kohlenhydrate, 8707 kJ, 4078 kcal.
Zubereitungszeit
60 Minuten
*
Quelle: Winke & Rezepte 11 / 96
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Lachsfilet mit Zitronensoße, Pilzrisotto
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.