Kühlschrank-Restesuppe :)
Zutatenliste
| 25 g | gewürfelter Speck (für Vegetarier reichen ca. 20-30g Öl) |
| 2 kl. | Zwiebeln (grob gewürfelt) |
| 3 | einzelne Stangen Sellerie in Scheiben |
| das S-Grün (nur das ganz frische gelbe!) grob hacken | |
| 2 | Riesenchampignons (grob geschnitten) |
| ½ | grüne Paprika, grob gewürfelt |
| 3 mtl. | Kartoffeln, grob gewürfelt |
| ¼ Dose | Pizzatomaten oder 1-2 frische Tomaten (gewürfelt) |
| 250 ml | Gemüse oder Fleischbrühe |
| 100 ml | Weißwein |
| 1 | Eigelb |
| 100 | Creme fraiche |
| 3 EL | Gekochter Reis |
| 3 EL | Rosenkohlpüree (oder zerteilten) |
| 3 EL | Milch & nochmal Weißwein |
| 50 g | Schmelzkäse nach Wahl |
| Salz, Pfeffer, Thymian | |
| ¼ Bund | Petersilie (grob gehackt) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Wer kennt das nicht. Man hat noch dieses und jenes rumliegen oder fliegen und möchte es nicht wegwerfen.
Am besten -besonders für Kochanfänger geeignet- mal zu experimentieren und die Sachen zusammenzuschmeißen, von denen man denkt, es paßt.
In diesem Sinne ist dieses Rezept ehr als Anregung zu sehen. Wer natürlich möchte und rein zufällig die gleichen Reste rumliegen hat, kocht es genauso nach.... Viel Spaß dabei!
Speck auslassen (als Vegetarier das Öl erhitzen) und Zwiebeln darin andünsten. Dann Sellerie, Champignon, & Paprika dazugeben. Kräftig dünsten lassen für einige min.
Tomaten & Selleriegrün zufügen. Brühe & Wein angießen. Ein wenig mit Salz, Pfeffer und Thymian vorwürzen. Kartoffeln zugeben und alles bei Stufe 3 von 6 (E-Herd) 11 min. köcheln lassen.
Dann Reis & Rosenkohlpüree zugeben Und die Suppe mit Creme Fraiche, Milch, evtl. noch ein wenig Wein & 1em Eigelb verfeinern. Den Schmelzkäse mit einem EL in kl. Portionen abstechen und vorsichtig unterrühren.
Alles gut umrührern und nochmal kurz erhitzen. Jetzt die grob gehackte Petersilie hineingeben.
Wer an junge Kartoffeln mit dünner Schale kommt, sollte diese nur gut abwaschen und MIT Schale würfeln, darin stecken die meisten Inhaltsstoffe.
Dieses Rezept soll euch in der Hauptsache eine Anregung bieten, was man alles mit ein wenig Phantasie & vorhandenen Ressourcen anstellen kann.
Mir hat die Suppe prima geschmeckt und sie war schön herzhaft.
° Nicht-Vegetarier könnten Fleisch oder Wurstscheiben mit reinschnippeln
° Wer eine reine Cremesuppe möchte jagdt die fertige Suppe einmal durch die Küchenmaschine.
° Allgemein gilt:
Alles geht, was euch schmeckt!
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