Krokantcreme
Zutatenliste
| 100 g | Kandierte Früchte |
| 6 EL | Brauner Rum |
| 4 | Blatt weiße Gelatine |
| 3 | Eiergetrennt |
| 40 g | Puderzucker |
| 100 g | Haselnusskrokant |
| ¼ l | Schlagsahne |
| 50 g | Belegkirschen(bunt) |
| 2 | Florentiner |
Zubereitung
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Schritt 1
Die kandierten Fruechte mit zwei EL Rum mischen. Gelatine in kaltem
Wasser einweichen. Eigelb mit restlichem Rum und Puderzucker
so lange schaumig schlagen, bis die Masse fast weiss geworden ist.
Gelatine tropfnass bei milder Hitze aufloesen und in die Eigelbmasse
ruehren.
Kandierte Fruechte und Krokant unterruehren. Eiweiss und Sahne
getrennt steif schlagen und unterheben.
Dessert mindestens eine Stunde kuehl stellen. Dann mit zwei
Essloeffeln Portionen abstechen. Belegkirschen halbieren, Florentiner
vierteln, Dessert damit garnieren.
pro Port.ca.459 kJ/1931 kcal
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