Kräutersuppe
Zutatenliste
| 1 | kl. Zwiebel |
| ½ | Knoblauchzehe |
| 70 g | frischer oder TK-Blattspinat |
| 15 g | Kerbel |
| 3,50 | Stengel Petersilie |
| 1 | Zweig Minze |
| 1 | Zweig Majoran |
| 25 g | Butter oder margarine |
| 10 g | Mehl |
| ½ l | Instanz Gemüse- oder Kräuterbouillon |
| Salz | |
| Weißer Pfeffer | |
| 1 Msp. | ger. Muskatnuß |
| 70 g | Sahne |
| 1 | Eigelb |
| evtl. Croutons |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zwiebel sehr feinwürflig schneiden, Knoblauchzehe durchpressen.
Frischen Spinat waschen und verlesen, TK-Spinat auftauen. Die
Kräuter klein schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Zwiebeln
darin auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig schwitzen.
Knoblauch, Spinat und Kräuter hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
Das Mehl überstäuben, dabei rühren. Gemüse- oder Kräuterbuillon zur
Hälfte angießen, alles mit dem Schneidstab pürieren. Den Rest der
Bouillon zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ca. 10 Minuten
auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen lassen. Sahne mit Eigelb
verrühren. Den Topf von der Kochstelle ziehen, die Suppe mit
Sahne-Eigelb legieren. Nicht wieder kochen lassen. Nochmals
abschmecken.
Dazu schmecken frisch geröstete Weißbrot-Croutons.
9 g Eiweiß, 50 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 2409 kJ, 575 kcal.
Zubereitungszeit
35 Minuten
*
Quelle: Winke & Rezepte 05 / 96
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
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