Kokos-Parfait auf Eckes Chocolat
Zutatenliste
| 2 | Blatt Gelatine, weiß |
| ½ | Vanilleschote |
| 6 EL | Milch |
| 2 | Eier |
| 2 EL | Zucker (1) |
| 2 EL | Zucker (2) |
| 80 g | Kokosraspeln |
| 120 ml | Eckes Edelkirsch Chocolat (1) |
| 320 ml | Eckes Edelkirsch Chocolat (2) |
| 250 g | Schlagsahne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mark der Vanilleschote langsam
in der Milch erhitzen. Eier trennen, Eigelb und Zucker (1) in einem
Kessel über einem heissen Wasserbad cremig aufschlagen, dabei wird
das Eigelb deutlich heller.
Heisse Vanillemilch esslöffelweise unter die Eigelbmasse rühren und
weiter aufschlagen, bis die Masse anfängt zu stocken.
Den Kessel vom Wasserbad nehmen und ausgedrückte Gelatine
unterrühren. Anschliessend Kokosflocken und Likör (1) unterziehen,
abkühlen lassen.
Eiweiss mit dem Zucker (2) und die Sahne getrennt steifschlagen. Mit
einem Schneebesen zuerst den Eischnee und dann die Schlagsahne
vorsichtig unter die gelierende Kokos-Kirschcreme ziehen. In eine
grosse Form oder Portionsschälchen füllen. Sechs Stunden in das
Gefriergerät stellen.
Auf flache Teller jeweils 40 ml Eckes Edelkirsch Chocolat (2) giessen
und Parfaitscheiben darauf anrichten.
*
Quelle: Gong 16/1995 bearbeitet am 16.04.95
Rainer Kemmler 2:2452/113.23 @ fidonet
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Gepostet von Rainer Kemmler
Date: Sun, 16 Apr 1995
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