Kokos - Muffins
Zutatenliste
| 1 | Muffinblech mit 12 Mulden |
| 60 g | Butter |
| 100 g | Kokoscreme (im Asienregal) |
| 2 | Eier |
| 125 g | Zucker |
| ¾ Pck. | Backpulver |
| 280 g | Mehl |
| 50 g | Orangeat |
| ¼ l | Milch |
| 4 EL | Orangenmarmelade |
| 2 EL | Orangenlikör ( z.B. Cointreau) |
| 4 EL | Kokos- Chips (oder Kokosraspeln) |
Zubereitung
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Schritt 1
1. Den Elektro - Ofen auf 200° vorheizen. Die Mulden des Muffin- Blechs einfetten oder jeweils 2 Papierförmchen ineinander stellen.
2. Butter mit Kokoscreme, Eiern, Zucker und 1 Priese Salz schaumig rühren. Nach und nach mit Backpulver gemischtes Mehl, Orangeat und Milch unterrühren. Teig in die Mulden verteilen. Müffins im Ofen bei 200° (Gas Stufe 3) etwa 25 min. backen. Fertige Muffins herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Die Marmelade durch ein Sieb streichen, 5 Minuten einkochen lassen und den Likör einrühren. Marmelade auf die Muffins streichen und mit Kokos - Chips bestreuen.
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