Knoblauchsoße ( Aioli )
Zutatenliste
| 10 | große Knoblauchzehen |
| 1 | Brötchen aus der Moulinette(R) oder grobe Semmelbrösel |
| 2 EL | Weinessig |
| 2 | Eigelb |
| 1 | ganzes Ei |
| 2 EL | Mittelscharfer Senf |
| Sonnenblumenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Aromat (Feinwürzmittel z. B. Knorr) | |
| Zucker | |
| Sojasoße nach Geschmack | |
| Helles Bier |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Knoblauchzehen schälen, den Trieb enfernen ("entschärft") und durch die Presse drücken oder gleich in den Multihacker, mit dem Essig verrühren, Eigelb und Ei druntermischen. Mit Salz, Pfeffer, Aromat und Zucker vorsichtig würzen. Im Kühlschrank kaltstellen.
Die Semmelbrösel mit dem Bier zu einer sämigen Masse (nicht zu fest) verrühren.
Die gekühlte Knoblauchmasse im Rührgerät (am besten gehts mit dem Multihacker z. B. vom Bosch) gut durchrühren. Senf dazu und tropfenweise das Öl, bis die Masse ziemlich fest (pastös) ist. Nun die Brötchen-Biermasse und eventuell Bier dazugeben bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Nach Geschmack mit den Gewürzen und der Sojasoße nachwürzen. Kalt stellen.
Kann, wenn absolut frische Eier(noch mind. 14 Tage ohne Kühlung haltbar) verwendet werden, gut kühlgestellt, ca 4-5 Tage verwendet werden.
Paßt hervorragend z. B. zu gekochter Rinderzunge oder gegrilltem Fisch
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