Knedlicky (Böhmische Knödel)
Zutatenliste
| 120 g | Butter |
| 4 | Eier |
| 250 ml | Milch |
| Salz | |
| 500 g | Griffiges Mehl |
| 200 g | Semmeln |
| 30 g | Fett |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Butter schaumig rühren, die Eigelbe einzeln zugeben und verrühren. Lauwarme Milch mit Salz verrühren und abwechselnd mit Mehl unter die Masse mischen. Die Milch darf nicht kalt sein, weil sonst die Butter gerinnt. Den Teig gut durcharbeiten, dann würfelig geschnittene, in Fett geröstete Semmeln zugeben. Zuletzt den steifen Eischnee unterheben. Eine in kaltes Wasser getauchte und ausgewrungene (Stoff-)Serviette in einen Durchschlag geben, mit dem Teig füllen und die Zipfel der Serviette locker binden. An einem Quirlstiel in siedendes Salzwasser hängen und 1 Stunde kochen. Den garen Knödel mit einem Zwirnsfaden in Scheiben schneiden. Als Beilage zu Bratfleisch servieren.
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