Kartoffelsalat mit Hühnerbrust
Zutatenliste
| 500 g | Kartoffeln, festkochend |
| 1 gr. | Zwiebel |
| 1 | Möhre |
| 1 Scheibe | Knollensellerie |
| 200 g | Hühnerbrust, 2 Stück je ca. 100 gr |
| 2 EL | Sahne |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 2 EL | Joghurt, nature |
| 1 EL | Dill, kleingehackt |
| Senf, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer | |
| ½ Tasse | Dillgurken, gewürfelt |
| 1 EL | Kapern, kleingehackt |
| 2 | Eier, hartgekocht |
| 1 kl. | Kopfsalat |
| 2 EL | Kapern, ganz |
| 8 | Oliven |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Kartoffeln waschen und in der Schale kochen (am besten schon am
Vortag), pellen und in Scheiben schneiden. Beiseite stellen. Die
Zwiebeln schaelen, die Moehre schaelen, das Selleriestueck eventuell
auch schaelen. Alles grob zerteilen. In einem nicht zu grossen Topf
wenig Wasser zum Kochen bringen. Das Suppengemuese und die
Huehnerbrueste einlegen und in etwa 20 Minuten weich garen. Die
Bruestchen herausnehmen und in Wuerfel schneiden. Fuer die Salatsauce
die Sahne mit der Mayonaise und dem Joghurt mischen, den Dill und den
Senf einruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Dillgurken
und die Kapern zusammen mit den Kartoffeln und den Haehnchenwuerfeln
unterziehen, gut durchmischen. Fuer 1 Stunde in den Kuehlschrank
stellen. Die Eier in Scheiben schmeiden und vorsichtig unterheben.
Den Salat abschmecken und bei Bedarf nachwuerzen. Den Kopfsalat
waschen, abgetropft in Blaetter teilen und faecherartig auf einer
grossen Servierplatte anordnen. Den Kartoffelsalat darauf anrichten,
zu einer Pyramide formen und mit den Kapern und den in grobe Scheiben
geschnittenen Oliven garnieren.
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