Kartoffelrahmsuppe mit fünf Einlagen
Zutatenliste
| 1 kg | Mehlig kochende Kartoffeln |
| 1,50 l | Fleischbrühe |
| 500 g | süße Sahne |
| Muskat | |
| Salz | |
| etwas Butter | |
| Champignons | |
| Chili | |
| Petersilie | |
| Zitrone | |
| Olivenöl | |
| Toastbrot | |
| Knoblauch | |
| Butter | |
| Graved Lachs | |
| Kaviar | |
| Forellenkaviar | |
| Olivenöl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Suppe:
Kartoffeln schaelen, in Salzwasser kochen - abseihen - und im Mixer mit
Bruehe aufmixen. In einen Topf geben, Sahne dazu giessen. Wer moechte,
gibt noch etwas Butter dazu. Mit Salz und Muskat abschmecken und
erhitzen - aber vorsichtig - brennt schnell an.
Wer die Suppe leichter moechte, nimmt einfach weniger Sahne und mehr
Bruehe. 1,5 l Bruehe muessten ausreichen - die Suppe hat dann eine
saemige Konsistenz.
Einlage 1:
Frische Champignons mit einem feuchten Tuch reinigen - in Scheiben
schneiden und in Olivenoel braten. Mit Chili, Salz, Zitrone und
Petersilie wuerzen.
Einlage 2:
Toastbrot in Wuerfel schneiden (ohne Rinde) in Butter knusprig braun
braten und hinterher mit etwas Knoblauch einreiben - sehr lecker.
Einlage 3:
Graved Lachs in Wuerfel oder Scheiben in die Suppe geben.
Einlage 4:
Feinster Kaviar zur Suppe - sensationell!
Einlage 5:
Einfach einen Strahl Olivenoel in die Suppe.
Idealer Begleiter: Champus oder Winzersekt.
QUELLE:
DAS!-Sendung am 9. Oktober 1999
Rezept von Rainer Sass
erfasst: P. Hildebrandt <[email protected]>
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