Kartoffelgratin mit Körnerkruste
Zutatenliste
| 1 kg | Kartoffeln mehlig kochend |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 200 ml | Sahne |
| 180 ml | Milch |
| 4 EL | Olivenöl |
| 50 g | Roggen grob geschrotet |
| ½ TL | Salz |
| 1 TL | Kümmel gemahlen |
| 1 TL | Koriander |
| 2 TL | Thymian |
| 2 TL | Majoran |
| 2 EL | Petersilie fein gehackt |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
| 200 ml | Saure Sahne -oder Crème fraîche |
Zubereitung
-
Schritt 1
Viereckige Auflaufform einfetten. Backofen auf 200° vorheizen.
Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch
schälen und fein hacken.
Die Hälfte der Kartoffeln in der Form verteilen, die Hälfte des
Knoblauchs darüberstreuen, mit Salz bestreuen, Pfeffer und etwas
gerieben Käse. Sahne (süss) mit Milch verquirlen. Rest
Kartoffelscheiben, Knoblauch, Salz und Pfeffer in Form geben, Sahne
und Milch darübergiessen, etwas Käse. Gratin etwa 30 Minuten auf dem
Rost im Backofen (Umluft 190°) backen. Inzwischen für die Kruste den
Roggenschrot mit dem Kümmel und Koriander mischen. Das Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen und den Schrot darin unter ständigen Rühren 1-2
Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Schrotmischung
etwas abkühlen lassen. Den Käse (Rest), Petersilie, Thymian u. den
Majoran unter den Schrot mischen. Alles mit der sauren Sahne oder
Crème fraîche verrühren. Das Kartoffelgratin nach etwa 30 Minuten aus
Ofen nehmen, die Schrot-Kräuter-Mischung gleichmässig verteilen.
Das Gratin in weiteren 15-20 Minuten fertigbacken, bis Kruste goldbraun
ist. Prüfen, ob die Kartoffelscheiben weich sind, sonst ein paar
Minuten zugeben.
*
Quelle: Handgeschrieben von Tante Biggy
erfasst Nicolei Rademacher
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