Kartoffelcurry mit Äpfeln
Zutatenliste
| 1 kg | Kartoffeln |
| 30 g | Ingwerwurzel, frisch |
| 2 EL | Öl |
| 2 TL | Currypulver, mild |
| 1 | Kaffirblatt aus dem Asienladen |
| 400 ml | Geflügelfond, aus dem Glas |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 300 g | Äpfel, säuerlich |
| 2 mtl. | Chillschoten, rot, frisch |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 TL | Speisestärke |
| 2 EL | Saahnejoghurt |
Zubereitung
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Schritt 1
1. Die Kartoffeln schaelen und grob wuerfeln. Den Ingwer schaelen und
sehr fein wuerfeln. Das Oel in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln
und den Ingwer darin anduensten, aber nicht braeunen. Mit Currypulver
bestaeuben, das Kaffirblatt dazugeben und mit dem Gefluegelfond
auffuellen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Bei milder Hitze 15-20
Minuten kochen, dabei hin und wieder umruehren.
2. In der Zwischenzeit die Aepfel schaelen, vierteln, entkernen und in
feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten laengs halbieren,
entkernen und fein wuerfeln. Den Schittlauch in feine Ringe
schneiden. Aepfel und Chilischoten zu den Kartoffeln geben und einmal
aufkochen. Die Staerke mit etwas kaltem Wasser verruehren und das
Ragout damit binden.
3. Den Topf vom Herd ziehen und den Joghurt unterruehren, aber nicht
mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit
Schnittlauchroellchen bestreuen. Dazu passen Schweinemedaillons, die
mit Chilischoten und Knoblauch gebraten werden.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion 5 g E, 7 g F, 40 g KH = 251 kcal (1046 kJ)
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