Kapern-Sauce zu Fisch
Zutatenliste
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| ¼ l | Fischbrühe |
| etwas Butter | |
| 1 | Eigelb |
| 1 TL | Zitronensaft Pfeffer Salz |
| 1 TL | Kapern |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mit dem EL Butter und dem EL Mehl stellt man eine Mehlschwitze her, die mit
der Fischbruehe glatt- und saemiggeruehrt wird. Dazu gibt man dann noch ein
Stueckchen Butter. In einem anderen Gefaess verruehren Sie das Eigelb mit
dem Zitronensaft, Pfeffer, Salz und den Kapern. Sie nehmen den Topf mit der
Fischsauce vom Feuer und ruheren vorsichtig die Kapernmischung dazu, lassen
alles zusammen heiss werden, aber nicht kochen.
zu dieser Sauce passt jeder gekochte Fisch.
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