Kalbsragout
Zutatenliste
| 1 kg | Kalbsschulter |
| 1 | Mohrrübe |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Gewürznelken |
| 20 | Perlzwiebeln |
| 50 g | Butter |
| 1 TL | Mehl |
| 2 | Eierdotter |
| 100 g | frische Sahne |
| Thymian | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Fleisch in 5-6 cm große Stücke schneiden, die Würfel zusammen mit der
geschnittenen Mohrrübe und der, mit den Gewürznelken gespickten, Zwiebel in
einen Schmortopf geben, mit Wasser bedecken, salzen und pfeffern. Unter
häufigem Abschäumen langsam zum Kochen bringen. Die Lorbeerblätter und zwei
kleine Stängel Thymian hinzufügen und 1 1/2 Stunden leise brodeln lassen.
Die Butter in einer Kasserolle zergehen lassen, das Mehl darunterrühren und
mit Fleischsaft aufgießen. Diese Mehlschwitze kochen und etwas eindicken
lassen.
Die Eidotter mit der Sahne in einer Schüssel verkleppern, salzen, pfeffern
und zu der Sauce gießen. Nicht kochen!
Die Perlzwiebeln in Salzwasser gar kochen, mit dem Fleisch auf einer Platte
garnieren und mit der Sauce übergießen.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Kalbsragout
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.