Kalbsnierentopf mit Artischocken
Zutatenliste
| 50 g | geräucherter Schinken |
| 500 g | Pilze |
| 50 g | Butter oder margarine |
| 3 | Kalbsnieren |
| 2 EL | Weinbrand |
| ¼ l | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Reis, gekocht |
| 10 | Artischockenböden (aus der Dose) |
| gehackte Petersilie | |
| 1 | Orange |
Zubereitung
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Schritt 1
Gewürfelten Schinken und in Streifen geschnittene Pilze in
Fett anbraten und 15 min. bei geringer Hitze dünsten. Die in
Scheiben geschnittenen Nieren kräftig anbraten und mit Weinbrand
ablöschen. Mit etwas Wasser kurz schmoren. Sahne angießen, würzen und
Schinken, Reis und Pilze zugeben. Noch 10 min. leicht garen und
würzen. Artischockenböden in Fett erwärmen. Nierentopf mit den
Artischocken anrichten und mit Petersilie und Orangenscheiben
garnieren.
*
Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz)
Nr. 48/1994 vom 3. Dezember 1994
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Gepostet von SABINE ENGELHARDT
Date: 17 Dec 1994
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