Kaffeepfannkuchen mit Aprikosenfüllung
Zutatenliste
| 350 g | Mehl (405) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 6 | Eier |
| 2 EL | Kaffeepulver (Instant) |
| 80 g | Butter zum ausbacken -------------------------- |
| 1 kg | Aprikosen |
| 3 EL | Zucker -------------------------- |
| 8 | Kugeln Mokkaeis |
Zubereitung
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Schritt 1
1. Teig wie im Rezept "Eierpfannkuchen" vom mir zubereiten, Kaffepulver
unterruehren.
2. Aprikosen ueberbruehen, enthaeuten und entsteinen, in Spalten schneiden
und 3/4 davon mit Zucker etwa 5 min. in 1/8 l Wasser koecheln lassen.
Dann puerieren, und die restlichen Aprikosenspalten darin erwaermen.
3. Die Pfannkuchen mit etwas Aprikosenkompott anrichten, von beiden Seiten
einschlagen oder zu einem viertel schlagen. Mit Eis anrichten.
- Michael Jarczyk
- August 1997
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