Jues-Suppe
Zutatenliste
| Fleisch-Abfall oder | |
| Frische, ausgelöste Knochen | |
| Butter oder Nierenfett | |
| Zwiebel | |
| Gelbe Rübchen | |
| Suppenkräuter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Abfall von rohem Fleisch oder frische aus dem Fleische ausgelöste Knochen
werden in Butter oder Nierenfett mit einer Zwiebel und gelben Rübchen in
einer Kasserolle sehr langsam angebraten. Wenn alles gut braun gebraten
ist, gibt man so viel kaltes Wasser dazu, als man zur Suppe nötig hat,
und kocht sie mit reichlich Kräutern wie Fleischsuppe 2 - 3 Stunden.
Anmerkung des Erfassers: Mengenangaben stehen leider nicht dabei
*
aus: "Kochbuch für die Zöglinge der Haushaltungsschule
des St. Josef-Stiftes/Mainz" (7. Auflage, gedruckt 1922),
das mir meine liebe Grossmutter vererbt hat.
**
Gepostet von Rudi Schmitt
Date: Thu, 01 Sep 1994
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