Italienische Tomaten Knoblauchsauce (Salsa pizzaiola)
Zutatenliste
| 600 g | Geschälte Tomaten (Dose) |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 10 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Oregano getrocknet |
| 1 EL | Frisches Basilikum gehackt |
| 1 | lorbeerblatt |
| 2 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Spur schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und feinwürfeln. Die Tomaten
abtropfen lassen, den Saft aufbewahren und die Tomaten hacken. Das Öl
erhitzen und die Zwiebelwürfel unter ständigem Umwenden darin glasig
braten; dann den Knoblauch 2 Minuten mitbraten. Die gehackten Tomaten
mit dem Saft und die übrigen Zutaten untermischen. Die Sauce
aufkochen und anschliessend unter häufigem Umrühren im offenen Topf
1 Stunde köcheln lassen; sie soll dann pastenartig sein. Das
Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce noch abschmecken.
Tip: Die Sauce kann bis zu 4 Monate im Gefriergerät aufbewahrt werden.
Pro Portion etwa 565 Joule / 135 Kalorien
*
Quelle: "Kochvergnügen wie noch nie"
von Gräfe und Unzer
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Frank Buchholz (Juli 94)
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