Involtini
Zutatenliste
| 20 g | getr. Steinpilze |
| 125 ml | Heißes Wasser |
| 100 g | Weißbrot |
| 125 ml | Milch |
| 150 g | Schalotten |
| 50 g | Schinkenspeck |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 6 | Blätter fr. Salbei |
| 8 | Kalbfleischscheiben |
| 1 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 300 g | braune Champignons |
| 1 EL | Butterschnmalz |
| 125 ml | Rotwein |
| 2 TL | dunkler Saucenbinder |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Steinpilze in heissem Wasser einweichen. Das Brot fein würfeln, mit der
Milch beträufeln und einweichen. Schalotten fein würfeln, Schinken und
Kräuter kleinhacken.
Schalotten in Butter andünsten, Schinken und Kräuter dazugeben, kurz mit-
dünsten. Mit dem eingeweichten Brot vermischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Fleischscheiben mit der Farce bestreichen, aufrollen und
mit Holzspiesschen fixieren.
Die Champignons putzen und vierteln. Das Butterschmalz in der Schmorpfanne
erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Nun die
Champignons im Bratfett andünsten und ebenfalls herausnehmen.
Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Die eingeweichten Steinpilze klein-
schneiden, den Pilzsud durch ein Tuch filtern, beides in die Schmorpfanne
giessen. Die Rouladen zurück in die Pfanne geben und zugedeckt 1 Stunde
sanft schmoren lassen. Dann die Champignons zugeben und 25 Minuten
mitschmo-ren. Die Sauce mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Beilage: breite Bandnudeln.
*
Quelle: -erfasst: Inge Hünken
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Involtini
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.