Inngeleete Hering mit selbschtgemachtem Essisch, Saarland
Zutatenliste
| Heringe Menge nach Wunsch | |
| 1 | lorbeerblatt |
| Wacholderbeeren zerdrückt | |
| 1 | Nelke |
| Pfefferkörner | |
| Senfkörner | |
| Zwiebeln in Ringen | |
| Apfelstücke | |
| Rahm | |
| 7 l | Wasser |
| 1 | Flasche Essigessenz |
| 250 g | Salz |
| 250 g | Zucker |
| 250 g | Kandiszucker |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 EL | Pfefferkörner, ganz |
| 2 gr. | Zwiebeln |
| Dill | |
| Estragon |
Zubereitung
-
Schritt 1
Heringe saeubern, entgraeten, eventuell noch waessern.
In einen verschliessbaren Steinguttopf oder Schuessel legen und mit
Essig uebergiessen. Lorbeerblatt, zerdrueckte Wacholderbeeren, Nelke,
Pfefferkoerner, Senfkoerner, viele feine Zwiebelringe und wer es mag
feine Apfelstuecke dazugeben.
Man stellt die Heringe an einen kuehlen Ort (1-3 Tage), gibt viel
Rahm dazu und serviert Pellkartoffeln dazu. Fuer den Essig Zutaten
5-10 Minuten kochen lassen, absieben und noch heiss in Flaschen mit
Drehverschluss einfuellen und sofort verschliessen.
Der Essig ist sehr lange haltbar und auch fuer Salate und zum
Einkochen von roten Beten und Gurken verwendbar.
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