Hummercremesuppe
Zutatenliste
| 400 g | Tk-Atlantik-Hummer |
| 150 g | Riesengarnelen roh, mit Schale |
| 200 g | Suppengemüse |
| 20 g | Schalotten |
| 100 g | Tomaten |
| 30 g | Butter oder Margarine (1) |
| 20 g | Butter oder Margarine (2) |
| 4 EL | Trockener Wermut |
| ¼ l | Trockener Weißwein |
| ½ l | Gemüsefond a.d. Glas |
| 400 ml | Schlagsahne |
| 10 g | Hummersuppenpaste Würfel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ Bund | Dill |
| 2 | Scheibe Tk-Blätterteig |
| 1 TL | Sesamsamen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Hummer nach Packungsanweisung auftauen (am besten über Nacht, aufbrechen
und auslösen (Schalen aufbewahren). Garnelen aus den Schalen lösen, auf der
Rückseite leicht einschneiden. Den schwarzen Faden (Darm) entfernen.
Schalenwaschen, trockentupfen. Hummer- und Garnelenfleisch kalt stellen.
Suppengemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Schalotte abziehen,
würfeln, Tomaten vierteln und entkernen, grob hacken.
Fett (1) erhitzen. Gemüse und Schalotte darin ca. 3 Minuten dünsten.
Tomaten, Hummer- und Garnelenschalen zufügen, ca. 3 Minuten unter Rühren
weiterdünsten. Wermut, Wein und Fond angießen, ca. 30 Minuten köcheln
lassen.
Inzwischen Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen, dann kleine Sterne
ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit Wasser
bepinseln und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (2. Schiene von
unten) bei 200 Grad 10 Minuten backen.
Fond durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Sahne und Suppenpaste
unterrühren, salzen, pfeffern.
Garnelen in Fett (2) ca. 3 Minuten braten, salzen. Hummerfleisch in
mundgerechte Stücke schneiden. Beides in die Suppe geben, ca. 2 Minuten
erhitzen. Dill waschen, trockentupfen, fein schneiden und unterrühren.
Suppeabschmecken, mit den Blätterteig-Sternchen anrichten.
:Pro Person ca. : 540 kcal
:Zubereitungs-Z.: 1 Stunde
*
Quelle: 18.11.96 I. Benerts
**
Gepostet von Ingrid Benerts
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