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Hühnersuppe mit Bandnudeln

Hühnersuppe mit Bandnudeln
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Mulde
    formen. Eier, Öl und Salz in die Mulde geben und alles mit den
    Händen zu einem glatten Nudelteig verkneten. Gelingt das nur sehr
    schwer, etwas Wasser hinzufügen. Aber nur etwas, denn der Teig
    sollte fest sein. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Klarsichtfolie
    schlagen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den
    Teig in der Nudelmaschine ausrollen und mit einem Vorsatz in 1,5 cm
    breite Streifen schneiden. (Man kann aber auch getrocknete
    Tagliatelle oder andere Bandnudeln nehmen).
    Das Huhn innen und außen waschen. Mit der Zitronenschale und der
    Petersilie in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen, pfeffern
    und im offenen Topf aufkochen. Die Zwiebel mit der Schale halbieren,
    die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett oder auf einer heißen
    Herdplatte bräunen und zugeben. Das Huhn bei mäßiger Hitze in 1
    1/4 Stunden gar kochen. Herausnehmen, beiseite legen. Die Brühe in
    einen zweiten Topf abseihen und wieder erhitzen.
    Von dem Huhn die Haut entfernen, das Fleisch auslösen und in
    Stücke schneiden. Die Möhrenstifte und die Lauchringe in die Brühe
    geben und etwa fünf Minuten kochen. Die Würstchen zufügen und kurz
    noch einmal durchwärmen lassen.
    Die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen.
    Abseihen und mit gehackter Minze bestreuen.
    Dazu reicht man: Weißbrot und ein frischer portugiesischer "Vinho
    Verde".
    * Quelle: Hoerzu-Fernsehzeitschrift
    Erfasser: P. Mackert
    Datum: 07.01.1996
    Stichworte: Deftig, Portugal, P4
    **
    Gepostet von Peter Mackert
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