Holländischer Fischauflauf
Zutatenliste
| 30 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| ¼ l | Milch |
| 50 g | Gouda, alt (I) |
| 150 g | Gouda, alt (II) |
| 1 | Eigelb |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Margarine zum Einfetten | |
| 300 g | Mais, aus der Dose |
| 250 g | Schellfisch, geräuchert |
| ¼ l | Milch |
| ½ l | Wasser |
| 1 Pck. | Kartoffelpüree |
| 10 g | Butter |
| 3 | Tomaten, a 50g. |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fishermans Stew
Dieser holländische Fischauflauf kommt von den Fischersleuten an der
Nordseeküste. Schmeckt prima. Unbedingt probieren.
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl auf einmal unter Rühren
reingeben. Mit der Milch ablöschen. Käse grob reiben, (I) in den
Topf geben. Etwas Sosse mit dem Eigelb in einer Tasse verquirlen. In
den Topf geben und die Sosse damit legieren. Mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken.
Feuerfeste Form einfetten. Abgetropften Mais reingeben. Fisch häuten,
entgräten, in Stücke zupfen und auf den Mais verteilen. Sosse
drübergiessen.
Milch, Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Von der Kochstelle
nehmen. Kartoffelpüree mit einem Schneebesen reinrühren. Butter
zugeben. Püree über den Auflauf verteilen.
Tomaten abziehen, Stengelansätze entfernen und vierteln. Mit der
Schnittfläche nach unten aufs Püree setzen. Dick mit dem restlichen,
geriebenen Käse (II) bestreuen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die
mittlere Schiene stellen.
Backzeit: 25 Minuten
Elektroherd: 180 Grad
Gasherd: Stufe 3
Auflauf aus dem Ofen nehmen und in der Form sofort servieren.
Beilage: Kopf-, Endivien-, Chicorèe- oder Feldsalat.
Als Getränk: Bier
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
30 Minuten
*
Menue 4/283
**
Gepostet von Gerd Graf
Date: Tue, 17 Jan 1995
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Kommentare zum Rezept Holländischer Fischauflauf
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