Hochzeits-Torte
Zutatenliste
| 6 | Eier |
| 400 g | Zucker |
| ½ Tasse | Wasser |
| 375 g | Mehl gesiebt |
| 125 g | Stärkemehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 | Zitrone die Schale davon |
| 1 | Gläschen Rum |
| 1 Pck. | Vanille- o. Mandelpudding |
| Milch nach Vorschrift | |
| 2 | Eier |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Feiner Zucker n.Belieben etwas Kaffeepul- ver o. Kakao zum Färben d. Creme |
| 300 g | Puderzucker |
| Etwas Himbeersaft | |
| etwas Rum | |
| 1 EL | Kokosfett erwärmt |
| 1 EL | Zucker |
| 3 EL | Wasser |
| 100 g | Schokolade |
| 10 g | Butter |
| 100 g | Puderzucker gesiebt |
| 1 EL | Bis 2) Kakao |
| 1 EL | Kokosfett heiß |
| etwas heißes Wasser | |
| Kandierte Kirschen, Zitronat | |
| Mandeln u. dergleichen | |
| Rc Swiss Cooknet | |
| für A. Kuhrau den frisch | |
| verheirateten Nodelist- | |
| korrdinator. |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Eidotter werden mit dem zucker und dem Wasser gut schaumig
gerueht; am besten mit einer Maschine. An die Schaummasse gibt man
das gesiebte Mehl, welches man mit dem Backpulver und dem Staerkemehl
vermischt hat. Dann fuegt man di Zitronenschale und den Rum hinzu.
Der Teig wird mit so viel Wasser "vorsichtig" angegossen, dass er
dick-reissend vom Loeffel faellt; zuletzt hebt man den serh steifen
Eischnee darunter. :Diese Masse baeckt man nun zu 3-4 verschieden
grossen Kuchenformen :(z.B. 24, 18 u. 11,5 cm Springformen; dies war
nicht in diesem Rezept angegeben, sondern in einem anderen. Dies
scheinen aber die "gaengigen" Groessen zu sein? -Ich habe selbst auch
keine Erfahrung:-( ) etwa 35-40 Min. goldgelb aus.
:Nach dem Erkalten wird jeder Kuchen zweimal durchgeschnitten und mit
einer Buttercreme gefuellt. Dazu kocht man einen Vanille- oder
Mandelpudding nach Vorschrift, fuegt zwei Eidotter hinzu und ruehrt
die Masse bis sie kalt ist. Dann ruehrt man 250g Butter mit 250g
feinem Zucker sehr schaumig und gibt den Pudding loeffelweise
darunter. Zuletzt hebt man den noch steifen Eischnee unter die Creme,
die in die Kuchenblaetter eingfuellt wird. Nach Belieben kann man die
Creme teilen u. sie mit etwas Kaffeepulver oder Kakao faerben.
Hierauf setzt man die Torte so aufeinander, dass die groesste Platte
unten und die kleinste oben ist. Die Torte wird besonders saftig,
wenn man die aufgeschnittenen Teigblaetter noch mit einem Gemisch aus
Zitronensaft, etwas Rum und Zucker betraeufelt. Man ueberzieht die
ganze Torte mit einer rosa Himbeerglasur aus: Puderzucker,
Himbeersaft, Rum u. Kokosfett, welches erwaermt wurde. Sie wird
zuletzt mit duennen Faeden von Schokoladenglasur s.u. sowie mit
kandierten Kirschen, Zitronat, Mandeln und deergleichen dekoriert. In
die Mitte setzt man aus geschnittenem Zitronat oder dergleichen zwei
Herzen auf. :SCHOKOLADENGLASUR I:
:Man kocht den Zucker und das Wasser dick; inzwischen laesst man die
Schokolade und die Butter im Wasserbad zergehen. Dann ruehrt man das
heisse Zuckerwasser darunter und zieht die rasch steifende Glasur
ueber das Gebaeck.
:SCHOKOGLASUR II:
: Man verruehrt den gesiebten Puderzucker, den Kakao, das heisse
Kokosfett und das heisse Wasser zu einer streichbaren Masse.
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