Hirseköpfchen mit Peperonisauce
Zutatenliste
| 200 g | Hirse |
| ½ l | Wasser |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Rote Peperoni entkernt in Würfel geschnitten |
| ½ Bund | Kräuter gehackt, z.b. Petersilie, Dill, Schnittlauch und wenig Thymian |
| 100 g | Sbrinz gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 20 g | Butter weich |
| 50 g | Greyerzer geraffelt |
| 4 | Zweige Zitronenmelisse |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 | Gelbe Peperoni entkernt in Streifen geschnitten |
| 0,20 l | Weißwein |
| 2 EL | Sauerrahm |
| 1 Msp. | Safran |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fuer die Sauce die Peperoni im Olivenoel gut anduensten, mit dem
Weisswein abloeschen und weichkochen. Mit dem Sauerrahm und dem
Safran im Mixer puerieren, in ein Pfaennchen giessen und wuerzen. Die
Hirse in einem Sieb gut waschen und mit dem Wasser in einer Pfanne
zum Kochen bringen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen, ab und zu
umruehren. Die Hitze stark reduzieren, und die Hirse bei kleinster
Hitze ausquellen lassen.
Die Peperoniwuerfel im Olivenoel 3-4 Minuten weichduensten, die
Kraeuter zufuegen und kurz mitduensten. Mit dem Sbrinz unter die
Hirsemasse ziehen und wuerzen.
In ausgebutterte Tassen fuellen, gut andruecken, auf eine feuerfeste
Platte stuerzen und mit dem Greyerzer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen
bei starker Oberhitze ueberbacken, bis der Kaese zu schmelzen
beginnt.
Die Koepfchen auf vorgewaermten Tellern anrichten mit der nochmals
aufgewaermten Sauce umgiessen und mit Zitronenmelisse garnieren.
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