Heilbutt in Tomatensauce
Zutatenliste
| 2 | Sch. Heilbutt (Ó 225 g) |
| Essig | |
| Salz | |
| 30 g | Durchw. Speck |
| ½ TL | Öl |
| 1 | kl. Zwiebel |
| 1 | Msp. Estragon |
| 0,13 l | Weißwein oder Brühe |
| Weißer Pfeffer | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Sahne |
| 4 EL | Milch |
| gehackte Petersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Heilbuttscheiben säubern, säuern, salzen. Speck in feine Würfel
schneiden, in Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig werden
lassen, fein geschnittene Zwiebel zugeben, ebenfalls glasig werden
lassen. Estragon, Weißwein und Pfeffer zugeben, Fischscheiben
einlegen, zum Kochen bringen, Kochstelle ausschalten, Fisch im
geschlossenen Topf in 8 - 10 Min. garziehen lassen. Vorsichtig
herausnehmen, warm stellen. Tomatenmark, Mehl, Sahne und Milch
verrühren, in den kochenden Fischsud einrühren, 2 - 3 Min. kochen
lassen. Danach die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den
angerichteten Fisch gießen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken
Pellkartoffeln, kerniger Reis oder Kartoffelbrei und ein gemischter
Salat.
*
Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
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