Hackbällchen auf griechische Art
Zutatenliste
| 300 g | gemischtes Hack |
| 1 | Ei |
| 1 | etwas geriebene Mandel |
| 1 EL | Quark |
| 1 x | Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, etwas Thymian und Cyrosgewürz zum Abschmecken |
| 1 | grosse, dicke Salatgurke |
| 1 | Zwiebeln, gewürfelt |
| 1 | Weisswein zum Angiessen |
| 1 | Becher Sahne |
| 1 | Becher Tsatsiki |
| 1 x | Brühpulver, Pfeffer, Tsatsikigewürz, Knoblauchgranulat, Essig zum Abschmecken |
| 1 x | Öl zum Anbraten |
| 1 x | reichlich gehackten Dill |
Zubereitung
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Schritt 1
Aus den Zutaten für's Hack eine geschmeidige Masse kneten, kleine Bällchen formen, im heissen Öl scharf durchbraten, entnehmen.
Die Salatgurke schälen, halbiere, Kerngehäuse auskratzen, vierteln und in kleine Scheibchen schneiden.
Die Zwiebel derweil im Öl anbraten, Gurke zugeben, durchbraten lassen und mit Weisswein, Weissweinessig ablöschen. Unter Zugabe von Brühe, Wein und frisch gemahlenen Pfeffer weiterköcheln, bis die Gurke etwas weichlich wird. Die Hackbällchen zugeben, mit der Sahne ablöschen den Tsatsiki unterheben und mit reichlich (!!! ) Gewürzen pikant abschmecken. Vorsichtig erwärmen, nicht mehr kochen, mit Dill bestreun und servieren.
Anmerkung:
Für die Knobifans - natürlich kann da auch welcher mit angebraten werden.
Auch Lammhack kann ich mir für dieses Gericht vorstellen.
Abwandlung - statt Tsatsiki mehr Sahne einrühren und mit Curry abschmecken - dazu Rosinen und Mandeln mitgaren.
Mann kann auch mit Milch, mehr Sahne, Creme fraiche, Mehl hantieren, je nachdem, was man an kcal investieren möchte, Das Gericht "zieht" jedenfalls gut Flüssigkeit.
Die Milchprodukte nicht zu stark erhitzen, sie flocken sonst zu sehr aus.
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