Grüne Mayonnaise
Zutatenliste
| 1 | Eigelb |
| ¼ l | Olivenöl |
| 1 EL | Weinessig |
| 2 TL | Petersiliegehackt |
| 1 EL | ausgewählte Kräuter z.B. |
| Knoblauch, Melisse, Lieb- | |
| stöckel, Estragon, Thymian |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Eigelb ca. 1 Minute schlagen, dann allmählich das Öl unter ständigem
Rühren tropfenweise dazugeben.
Wenn mehr als die Hälfte des Öls mit Eigelb vermischt ist und die Sauce
allmählich verdickt, den Essig dazurühren.
Weiteres Öl tropfenweise dazugeben, bis Sauce wieder verdickt, dann langsam
Rest dazugießen.
Feingehackte Kräuter dazurühren.
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