Griebenschnecken
Zutatenliste
| Für den Teig: | |
| 100 g | Pellkartoffeln |
| 250 g | Mehl |
| 2 | Eier |
| Salz, Muskatpulver | |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Schweinegrieben |
| 1 gr. | Zwiebel, gewürfelt |
| ½ Bund | Petersilie, gehackt |
| Pfeffer und Salz | |
| 2 EL | Butter, zerlassen |
Zubereitung
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Schritt 1
Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit Mehl, Eiern, Muskat und Salz zu einem festen Teig verkneten und etwa fingerdick ausrollen.
Grieben ausbraten, die Zwiebel darin anbräunen, überschüssiges Fett abgiessen und die Masse etwas abkühlen lassen. Nun gehackte Petersilie zugeben, salzen, pfeffern, die Masse auf der Teigplatte verteilen, leicht andrücken, den Teig aufrollen, in daumendicke Scheiben schneiden, diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech platzieren, mit heisser Butter bepinseln, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in ca. 20 Minuten goldbraun backen und heiss servieren.
Beilage: zu Fleischgerichten mit Pilzen und Salat oder auch "nur so" mit brauner (Pilz)-Sosse
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