Gratinierte Wirsingrouladen
Zutatenliste
| 1 gr. | Kopf Wirsing |
| 2 l | Wasser |
| Salz | |
| 1 gr. | Zwiebel |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
| 200 g | Weizenschrot |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | Kräuter der Provence |
| 150 g | Champignons |
| 100 g | Porree |
| 2,50 | bis Tomaten |
| 200 g | süße Sahne |
| 100 g | geriebener Käse |
Zubereitung
-
Schritt 1
Wirsingblätter vom Strunk lösen, grobe Rippen flachschneiden.
Wasser mit Salz ankochen und Wirsingblätter 2 bis 3 Minuten darin
blanchieren.
Für die Füllung Zwiebel in Würfel schneiden und mit
Sonnenblumenkernen in einem trockenen Kochtopf bräunen. Weizenschrot
hinzufügen, kurz rösten, Brühe angießen und Kräuter einstreuen,
15 Minuten quellen lassen.
Champignons blättrig, Porree in feine Ringe schneiden, beides zur
Füllung geben.
Je zwei Wirsingblätter zusammenlegen, Füllung darauf verteilen und
zu Rouladen aufrollen.
Tomaten überbrühen, abziehen, in Würfel schneiden und eine
Gratinform damit auslegen. Wirsingrouladen daraufsetzen, Sahne
darübergießen und mit Käse bestreuen. Form in den vorgeheizten
Backofen setzen.
E: Mitte. T: 225°C/30 bis 35 Minuten, 5 Minuten 0.
Beilage: Kümmelkartoffeln.
*
Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
der Stadtwerke Bochum
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