Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- Teig
- Zum Anrichten
Zubereitung
Eier und Eigelb gut verklopfen, Ricotta stückweise
darunterrühren, Parmesan beigeben, gut mischen und mit Salz, Muskat
und Pfeffer würzen.
Mehl und Grieß vermischen, gut unter die Ricotta-Masse rühren und
mind. 1/2 Stunden ruhen lassen (Beachten: die Masse wird dabei fester
!)
Weiter wie Gnocchi di patate, mit dem folgenden Unterschied:
Die Gnocchi-Masse wird in einen Spritzsack mit glatter Tülle mit
circa 1 1/2 cm Durchmesser gefüllt. Ca. 2 cm lange Stücke
werden herausgedrückt, mit dem Messerrücken abgestreift und
direkt ins leise kochende Wasser fallen gelassen.
(Nach: Betty Bossy, Italienische Küche, Zürich 1992)
Ricotta: italienischer Quark, trockener als unsere Sorten. Am
ehesten läßt er sich durch Gut Abgerupften Magerquark ersetzen.
