GemüseQuiche (ab 15. Monat)
Zutatenliste
| 200 g | Weizenmehl Typ 880 |
| Mehl fürs Backbrett | |
| 100 g | Butter, kalt |
| Butter, für die Form | |
| Meersalz | |
| 60 ml | Wasser, kalt |
| 1 | Mangold oder |
| 400 g | Blattspinat, geputzt |
| 150 g | Petersilienwurzeln |
| 1 | Lauchstange, weißer Teil |
| 3 EL | Butter |
| 1 Msp. | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 200 g | Frischkäse |
| 2 | Eier |
| 125 ml | Sahne |
| 1 EL | Weizenmehl Typ 880 |
| 100 g | Butterkekse, frisch gerieben |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fuer den Muerbeteig Mehl auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine
Mulde druecken. Kalte Butter klein wuerfeln. Butter und 1 gute Prise
Meersalz zum Mehl geben und das Ganze zum Muerbeteig verkneten. Immer
wieder etwas Wasser tropfenweise dazugeben. Den Teig zu einer Kugel
formen, in Klarsichtfolie einschlagen und etwa 1 Stunde kalt stellen.
Fuer die Fuellung Mangold oder Blattspinat putzen, waschen und
tropfnass in einem grossen Topf etwa 5 Minuten im eigenen Saft
zugedeckt duensten.
Den gekochten Mangold oder Blattspinat in ein Sieb abgiessen, mit
kaltem Wasser ueberbrausen, damit die gruene Farbe erhalten bleibt,
und die ganze Fluessigkeit ausdruecken. Petersilienwurzeln waschen,
putzen und auf einer Rohkostreibe fein raspeln. Lauch putzen, waschen
und der Laenge nach vierteln. Die weissen Teile in 1/2 cm grosse
Stuecke schneiden.
2 EL Butter in einer Kasserolle erhitzen. Lauchstuecke hineingeben
und etwa 2 Minuten duensten. Petersilienwurzelraspeln hinzufuegen und
weitere 8 - 10 Minuten zugedeckt duensten. Ausgedrueckten Mangold
oder Blattspinat untermischen. Mit 1 Prise Meersalz und Muskatnuss
wuerzen.
Die Haelfte des Frischkaeses in die Gemuesemischung einruehren.
Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen.
Eine Quicheform mit etwas Butter ausstreichen und mit Mehl bestaeuben.
Den Muerbeteig auf dem bemehlten Backbrett ausrollen und die Form
damit ausschlagen. Mit den Fingern einen Rand bilden. Teigboden mit
einer Gabel einstechen. Gemuesemischung auf dem Boden verteilen.
Eier, Sahne und den restlichen Frischkaese in einer Ruehrschuessel
verruehren. Mit Mehl binden und mit 1 Prise Meersalz und Muskatnuss
wuerzen. Geriebenen Kaese untermischen und die Masse ueber die
Gemuesemischung giessen. Fuellung glattstreichen, mit restlicher
Butter belegen und im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten auf der
mittleren Schiene backen.
(Statt der Petersilienwurzeln koennen auch Karotten oder Zucchini
verwendet werden.)
Originalquelle :
(Arndt, Monika: Das Baby-Kochbuch. Gesunde Ernaehrung fuer Ihr Kind.
dtv 36536)
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