Gemüse-Potpouri mit Sherry verfeinert
Zutatenliste
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 30 g | Schalotten, in Scheiben |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| ¼ l | Sherry, trocken |
| 1 EL | Thymian, frisch oder |
| ¾ TL | Thymian, getrocknet |
| 1 | Möhre, geputzt, in 2 cm große Würfel geschnitten |
| 150 g | Blumenkohlröschen |
| 2 | Zucchini, längs halbiert in 2 cm dicken Stücken |
| 1 | Paprikaschote, rot, entkernt in 2 cm großen Quadraten |
| 400 g | Tomaten aus der Dose entkernt u. grobgehackt |
| 30 g | Rotkohl, in Streifen geschn. |
| ½ TL | Salz |
| Pfeffer, schwarz, a.d.M. |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das oel in einem grossen, schweren Topf bei mittlerer Temperatur
erhitzen:
Die Schalottenscheiben im heissen oel unter haeufigem Ruehren etwa 7
Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Die Knoblauchstueckchen
hinzufuegen, den Sherry bis auf 1 El hineingiessen, dann den Thymian
dazugeben und alles zum Kochen bringen. Noch 2 Minuten garen.
Einen Dampfeinsatz in einen grossen Kochtopf setzen und 1/2 l Wasser
darin zum Kochen bringen. Moehrenstuecke, Steckruebenwuerfel und
Blumenkohlroeschen in den Einsatz schichten und zugedeckt 7 Minuten
daempfen. Dann das gedaempfte Gemuese zu den Schalotten im Topf
geben. Die Garfluessigkeit aufheben.
Die gehackten Tomaten mit dem Saft sowie 1/8 der Garfluessigkeit in
den Topf geben, ebenso Rotkohlstreifen, Salz und etwas Pfeffer. Den
Eintopf zum Simmern bringen und im offenen Topf noch etwa 10 Minuten
leise kochen lassen.
Vor dem Servieren den verbliebenen Essloeffel Sherry unterruehren und
in einer vorgewaermten Terrine auftragen.
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