Gefüllte Zwiebeln mit Balsamicosauce
Zutatenliste
| 10 | Haushaltszwiebeln |
| 300 g | Putenfleisch |
| 1 | Scheibe Gekochter Schinken |
| 2 EL | Zwiebeln, kleingehackt |
| ½ EL | Thymian, getrocknet |
| ½ EL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 | Ei |
| Petersilie | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Toastbrot, gerieben, oder - Semmelbrösel | |
| 1 kg | Kalbsknochen |
| Traubenkernöl oder Butaris - zum Anbraten | |
| 1 | Suppenbund |
| 3 | Pfefferkörner |
| 1 | lorbeerblatt |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 3 | wacholderbeeren |
| 700 ml | Rotwein |
| 1 l | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 10 EL | Balsamessig (1 El/Zwiebel) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Knochen und grobgeschnittenes Gemüse in einem Topf anrösten.
Das Tomatenmark zufügen und alles mit Rotwein und Wasser
aufgiessen. Die Gewürze beigeben und bei offenem Topf etwa 2
Stunden köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren und mit diesem Bratenfond die Zwiebeln angiessen.
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