Gefüllte Zucchini in Zitronensauce
Zutatenliste
| 4 gr. | Zucchini |
| 500 g | Hackfleisch |
| Gekochter Reis | |
| ½ | Zwiebel |
| 2 | Zehen Knoblauch |
| Petersilie | |
| Minze | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Ei |
| 1 | Zitrone |
| 125 g | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| Maresi | |
| 2 | Eigelb |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zuchini aushoehlen, man kann sie halbieren und in die Hoehlung
Salz streuen, stehen lassen. Zwiebel in wenig Oel roesten. Gehacktes
mit Salz, Pfeffer, dem geroesteten Zwiebel und Knoblauch, Petersilie,
etwas Minze, Ei und Reis vermischen. Diese Masse in die Zuchini
fuellen.
Wasser zum Kochen bringen und Zuchini ca. 20 Minuten kochen. In das
Wasser kann man etwas Bouillon und etwas Salz geben.
Zuchini herausnehmen, warm stellen. Kochwasser nicht wegschuetten!
Zitronensauce: Butter in einen Topf nicht zu heiss werden lassen.
Mehl und etwas Salz einruehren. Mit dem Kochwasser aufgiessen, so
dass eine dickliche Konsistenz entsteht. Ein kleines Glas Maresi
dazugiessen. Mit etwas abgekuehlter Sauce Eigelb und Zitronensaft
verruehren, dann die Sauce damit legieren.
Zuchini mit der Sauce vor dem Servieren uebergiessen.
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