Gefüllte Rote Bete mit Meerrettichsoße
Zutatenliste
| 8 kl. | Rote-Bete-Knollen |
| 75 g | Langkornreis |
| Salz | |
| 250 g | Putenbrustfilet |
| ½ Bund | Petersilie |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 1 TL | Kräuter der Provence in Öl aus dem Glas |
| 3 EL | Schlagsahne |
| Pfeffer | |
| Kreuzkümmel | |
| 500 g | Creme double |
| 1 gr. | Apfel |
| 100 g | Meerrettich |
| 1 Msp. | Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rote Bete waschen und etwa 35 Minuten kochen. Reis in kochendem
Salzwasser etwa 15 Minuten kochen.
Putenbrustfilet waschen, trockentupfen und kleinschneiden. Frische
Kraeuter waschen und fein hacken bzw. in Roellchen schneiden.
Zusammen mit dem Fleisch im Universalzerkleinerer puerieren. Kraeuter
der Provence und Sahne unterruehren und alles mit Salz, Pfeffer und
Kreuzkuemmel wuerzen. Reis auf einem Sieb abtropfen lassen,
abschrecken und unter die Fleisch-Kraeuter-Farce heben.
Rote-Bete-Knollen abgiessen, etwas abkuehlen lassen und schaelen;
einen Deckel abschneiden und die Knollen bis auf einen 1 cm breiten
Rand aushoehlen (das Innere fuer einen Eintopf verwenden).
Fleisch-Reis-Fuellung in die Knollen fuellen und den Deckel wieder
aufsetzen. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
Creme double erhitzen. Apfel waschen und grob raspeln. Meerrettich
schaelen und fein reiben. Beides in Creme double ruehren. Mit Salz
und Zucker wuerzen. Apfel-Meerrettich-Sosse zu den gefuellten roten
Beten servieren.
:Zubereitungs-Z.: 1 1/4 Stunden
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