Gefüllte Rindsrulade mit Schafskäse
Zutatenliste
| 1 | grosse Rindsrulade, ca. 500 gr |
| 250 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | Eier, verquirlt |
| 1 | Brötchen, altbacken, gewürfelt |
| 1 | Pack. TK - Petersilie |
| 100 g | Schafskäse |
| 4 | Eier, sehr hart gekocht |
| 1 | grosse Zwiebel, fein gehackt |
| Olivenöl | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 150 ml | Weisswein, trocken |
| 250 ml | Fleischbrühe, heiss |
| Salz, Pfeffer, Sahne, Weinbrand | |
| Brühe, Sossenbinder, braun |
Zubereitung
-
Schritt 1
Brötchen im verquirlten Ei einweichen, mit dem Hackfleisch vermengen, salzen, pfeffern, auf die Rulade streichen und mit Petersilie und dem zerbröselten Schafskäse bestreuen.
Die Spitzen der geschälten Eier abschneiden, diese hintereinander auf das Gehackte legen, die Fleischscheibe von der Schmalseite her zur Rulade aufrollen, mit 5-6 Ruladennadeln zustecken, in etwas Olivenöl rundherum kräftig anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
Im Bratfett die feingehackte Zwiebel andünsten, Tomatenmark zugeben, anrösten und mit Weisswein ablöschen. Die Rulade auf die Zwiebel legen, Brühe angiessen und die Fleischrolle zugedeckt zwei Stunden leise köcheln - dabei einige Male wenden.
Zum Schluss die Rulade heraus nehmen, zwischen den Spiessen in dicke Scheiben schneiden, warm stellen, Bratsud durchseihen, mit Brühe verlängern, Sosse binden, mit Sahne und Weinbrand verfeinern, abschmecken und heiss zum Fleisch servieren.
Beilagen: Knödel, Rahmchampignons, Preiselbeeren und Salat
Getränk: einen kräftigen Rotwein
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