Gefüllte Paprikaschoten mit Champignons, Reis und Thunfisch
Zutatenliste
| 60 g | Langkornreis |
| 6 | Paprikaschoten rot und gelb |
| 500 g | Champignons |
| 3 | Tomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Dose | Thunfisch in Öl 150g Fischeinwaage |
| 50 g | Gouda, mittelalter gerieben |
| 1 Bund | Petersilie |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Spur Koriander, gemahlen |
| ¼ TL | Thymian, getrocknet |
| ¼ TL | Fleischbrühe Instant |
| 3 EL | Tomatenketchup |
| 150 g | Creme fraîche |
Zubereitung
-
Schritt 1
Reis in Salzwasser 15 Minuten garen, abgießen. Von den Paprikaschoten
jeweils einen Deckel abschneiden, Kerne herauslösen und das Gemüse
waschen. Paprikadeckel fein würfeln und beiseite stellen. Pilze
putzen, waschen, in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1-2 El
Wasser 2-3 Minuten garen. Mit
Tomaten- und Zwiebelwürfeln, Reis und abgetropftem, zerpflücktem
Thunfisch in einer Schüssel mischen. Ei, Käse, gehackte Petersilie
(1El zum Garnieren zurückbehalten), Jodsalz, Pfeffer, Koriander und
Thymian dazugeben, herzhaft
abschmecken. Paprikaschoten bergartig damit füllen. Paprikawürfel und
Fleischbrühe in einen passenden Topf geben. Gefüllte Paprika
hineinstellen und ca. 30-40 Minuten zugedeckt garen. Schoten aus dem
Sud heben, Tomatenketchup und Creme fraîche einrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken, zu den Schoten servieren. Dazu paßt
Petersilienreis.
:Pro Person ca. : 534 kcal
:Pro Person ca. : 2236 kJoule
:Eiweiß : 28 Gramm
:Fett : 30 Gramm
:Kohlenhydrate : 38 Gramm
*
Quelle: Spar Haushaltsjournal gepostet von
Jörg Weinkauf
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