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Gefüllte Mangoldröllchen mit Kartoffelpuffern und Tomatensauce

Gefüllte Mangoldröllchen mit Kartoffelpuffern und Tomatensauce
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Frischkäse mit Ei, Semmelbröseln, Knoblauch und Käse verrühren. Mit Salz,
    Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mangoldblätter kurz in kochendes
    Wasser mit Zitronensaft tauchen, abtropfen lassen und die Blätter von den
    Stielen abschneiden. Die dünne Haut der Stiele abziehen. Die Hälfte der
    Stiele in feine Streifen schneiden und zur Käsemischung geben. In acht
    Portionen teilen und auf die Blätter verteilen. Blätter aufrollen.
    Restliche Stielen einen breiten, flachen Topf geben, die Mangoldröllchen
    daraufsetzen und Brühe zugiessen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten
    dünsten. Mangoldröllchen und Stiele herausheben und abtropfen lassen. Den
    Fond für die scharfe Tomatensauce verwenden.
    Pflanzliches Eiweiss 11 g / tierisches Eiweiss 42 g;
    pro Portion ca. 270 Kalorien / 1130 kJ
    Für die Puffer geschälte Kartoffeln grob raffeln und in einem
    Küchentuch die Feuchtigkeit fest ausdrücken. Kartoffelraspeln mit Ei, Mehl,
    Salz, Pfeffer und Majoran mischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Für
    acht Puffer je einen Esslöffeln Kartoffeln in die Pfanne geben, dünn
    ausstreichen und von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
    Pflanzliches Eiweiss 8 g / tierisches Eiweiss 14 g;
    pro Portion ca. 115 Kalorien / 481 kJ
    Für die Sauce Tomaten abziehen und grob hacken. Fond, Tomaten, Knoblauch,
    Salz, Chilischoten und Essig in einen Topf geben und bei grosser Hitze etwa
    zehn Minuten im offenen Topf einkochen. Chilis herausnehmen.
    Pflanzliches Eiweiss 3 g / tierisches Eiweiss 1 g;
    pro Portion ca. 20 Kalorien / 84 kJ
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