Gefüllte Champignons auf italienische Art
Zutatenliste
| 4 | Riesenchampignons |
| 2 Scheibe | Schinkenspeck |
| 1 kl. | Zwiebel |
| 1 EL | Butter |
| 2 kl. | Tomaten |
| Salz, Pfeffer | |
| Ital. Kräutermischung | |
| 750 ml | Wasser |
| Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Champignons entstielen und aus den Hueten die Lamellen vorsichtig
ausschaben. Huete und Stiele unter fliessendem kaltem Wasser
abspuelen und trockentupfen.
Fuer die Fuellung die Stiele fein wuerfeln. Speck in kleine Wuerfel
schneiden. Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Butter zerlassen und
die Zwiebel- und Speckwuerfel darin anduensten. Die Champignonwuerfel
hinzufuegen und durchduensten lassen.
Tomaten waschen, abtrocknen, die Stengelansaetze herausschneiden, die
Tomaten halbieren, fein wuerfeln, zu den Pilzen geben, mit Salz,
Pfeffer und italienischer Kraeutermischung wuerzen und duensten
lassen.
Die Fuellung in die Champignonkoepfe geben. Wasser in einem ovalen
Bratentopf mit Einsatz zum Kochen bringen, die Champignonkoepfe in den
Einsatz geben und im geschlossenen Topf gar daempfen lassen.
Die gefuellten Champignonkoepfe auf einer vorgewaermten Platte
anrichten und mit gebraeunter Butter betraeufeln.
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