Gebratener Chicorée, mit Haselnüssen paniert
Zutatenliste
| 8 | Gedünstete Chicoreeköpfe - siehe Rezept |
| 2 | Eier verquirlt |
| 80 g | Weißes Paniermehl |
| 60 g | Haselnüsse gerieben |
| 0,10 l | Erdnussöl |
| 200 g | Speisequark |
| 1 | Orange Saft |
| 1 | Zitrone, unbehandelt Schale |
| ½ | Zitrone Saft |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Chicoreeköpfe längs halbieren, gut ausdrücken, mit einem
breiten Messer auf einem Brett gleichmässig flachklopfen. Die Enden
umschlagen, so dass etwa 5 bis 6 cm lange Päckchen entstehen. Diese
im Ei wenden, abstreifen und in der Mischung aus Paniermehl und
Haselnüssen panieren. In nicht zu heissem Öl beidseitig gut
anbraten.
Dazu: Quarksauce (alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer nach
Belieben abschmecken).
*
Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Winter in der Küche
Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4
Erfasst von Rene Gagnaux
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Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 08 Feb 1995
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