Gebratener Aal mit Senfbutter
Zutatenliste
| QUELLE | |
| 500 g | Aalfilets ohne Haut |
| 2 EL | Pommerysenf |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 3 EL | Butter |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Zehe Knoblauch |
| 1 Schuß | Weißwein |
| 2 EL | Frisch gehackte Petersilie |
| 1 EL | Dijonsenf |
| Weißbrotbrösel | |
| Mehl | |
| Öl zum Braten | |
| 3 Scheibe | Toastbrot |
| 3 EL | Butter |
| 2 | Hände voll blanchierten |
| Blattspinat | |
| 1 EL | Braune Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| QUELLE Erfasst am: 12.08.1997 |
Zubereitung
-
Schritt 1
Tomaten waschen, in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser
abschrecken, Haut abziehen, halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch
in kleine Wuerfel schneiden. Knoblauch schaelen, fein schneiden.
In einem Topf etwas Butter aufschaeumen, den Knoblauch darin farblos
anschwitzen. Tomatenwuerfel, Pommerysenf, Zitronensaft und Petersilie
beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Weisswein abschmecken.
Die Toastscheiben entrinden und in kleine Wuerfel schneiden. In einer
Pfanne etwas Butter aufschaeumen, die Brotwuerfel darin goldgelb und
knusprig backen. Anschliessend abseihen und auf ein Kuechenkrepp
legen.
Die Fischfilets beidseitig wuerzen, auf der Innenseite mit etwas
Dijonsenf bestreichen, zuerst in Broeseln, anschliessend in Mehl
tauchen (nur auf der Innenseite). In einer beschichteten Pfanne mit
etwas Oel braten. Der Fisch knusprig und goldgelb sein. Vorsichtig
umdrehen, fertigbraten. Den Blattspinat mit etwas brauner Butter
abschmecken und darin heissmachen. Wuerzen. Den gebratenen Aal auf
dem Spinat anrichten, mit der Senfbutter nappieren, mit den
Semmelcroutons bestreuen und servieren.
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971208124900w+1
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Gebratener Aal mit Senfbutter
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.