Gebratene Lammkeule
Zutatenliste
| 1 | Lammkeule |
| ¼ l | Rotwein |
| 0,13 l | Essig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 TL | Rosenpulver |
| 2 TL | Pimentpulver |
| 2 TL | Thymian |
| 2 | Möhren |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Lorbeerbl. |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Mehl |
| 250 g | Erbsen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Am Tag vor der Zubereitung die Lammkeule vom Fett befreien.
Für die Marinade Rotwein und Essig vermischen und mit Salz, Pfeffer,
Paprikapulver, Piment und Thymian würzen.
Die Möhren waschen und schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln vierteln. Die Lorbeerblätter zerkleinern.
Alles mit 2 El. Öl zu der Marinade geben. Das Fleisch 5 min. mit
der Marinade einreiben, anschl. 24 Std. stehen lassen, ab und zu
wenden.
Backofen auf 220° vorheizen.
Die Lammkeule trocken tupfen und auf einer mit Wasser ausgespülten
Fettpfanne in den Backofen schieben, ab und zu mit der Bratflüssigkeit
begießen.
In einem Topf das restl. Öl erhitzen. Die Möhren, die Zwiebeln und
die Lorbeerblätter mit einer Schaumkelle aus der Marinade nehmen und
in dem Öl 5-6 Min. durchbraten. Mit dem Mehl bestäuben und nochmals
kurz durchbraten.
Die Erbsen zufügen und mit der Marinade und 1 Tasse Wasser auffüllen.
Das ganze 30 Min lang kochen lassen. Dann die Lorbeerblätter entfernen.
Das Gemüse zusammen mit der Lammkeule servieren.
Dazu paßt meiner Meinung nach aufgebackenes Fladenbrot, Butterreis
und ein trockener Rotwein.
Zeit zum Marinieren
1,5 Std.
Garzeit
40-50 Min.
*
Quelle: WDR Türkisch kochen
aus dem Gräfe und Unzer Verlag
**
Gepostet von: Juergen Kluender
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