Gebeizter Graved Lachs
Zutatenliste
| 1 | Lachsfilet ohne Gräten |
| 300 g | Dill |
| 50 g | Petersilie |
| 50 g | Kerbel |
| 25 g | zerdrückte weiße |
| Pfefferkörner | |
| 20 g | wacholderbeeren |
| 15 g | Koriander |
| 15 g | Senfkörner |
| 8 | Lorbeerblätter |
| 2 | Zitronen, Schale von |
| 1 | Zweig Thymian |
| etwas Rosmarin | |
| 50 g | Zucker |
| 70 g | Pökelsalz |
| 70 g | Kochsalz |
Zubereitung
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Schritt 1
Alles (ausser dem Lachs) klein hacken, den Lachs damit gut einreiben,
zugedeckt 2-3 Tage
einmarinieren, jeden Tag wenden. Die Marinade abputzen, dünne Scheiben
schneiden, mit Dillsenfsauce, Toast, Kartoffelplätzchen, Kaviar, etc
servieren.
:Quelle : Rezept von Martin Gundolf
:Erfasser : Hein Ruehle
:Notizen (*) : Mit Kartoffelpuffern schmeckt das uns am besten.
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