Gebackener Karpfen
Zutatenliste
| 200 g | Kartoffeln |
| 100 g | Butter oder margarine |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 4 | Sardellenfilets, evtl. mehr |
| (abgespült und abgetropft) | |
| 1 | Karpfen (küchenfertig, etwa 1,5 kg) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 250 g | Möhren |
| 150 g | Sellerie |
| 2 | Petersilienwurzeln |
| Salz | |
| Pfeffer (a. d. Mühle) | |
| 150 ml | Weißwein |
| 1 Bund | glatte Petersilie (gehackt) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Kartoffeln in der Schale garen, pellen.
30 g Butter oder Margarine mit den Semmelbröseln und den
feingehackten und zerdrückten Sardellenfilets zu einer
glatten Masse mit einer Gabel zerdrücken und kalt stellen.
Den Karpfen waschen und schuppen, mit Zitronensaft
beträufeln und kalt stellen.
Das Gemüse in dünne Scheiben oder Rauten schneiden. 30 g
Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen und das
Gemüse darin unter Wenden dünsten, mit Salz und Pfeffer
würzen und in einen Bräter geben.
Den Karpfen von innen kräftig salzen und pfeffern, die
ganzen Kartoffeln in die Bauchhöhle legen. Den Fisch
aufrecht in den Bräter setzen.
Die Sardellenmasse zu einem etwa 25 cm langen und 5 cm
breiten Streifen auseinanderdrücken und mit Hilfe einer
Palette auf den Fischrücken legen. Gut andrücken, den Wein
dazugießen und mit Deckel im Backofen garen.
Schaltung:
180 - 200° , 2. Schiebeleiste v.u.
180 - 200° , Umluftbackofen
55 - 60 Minuten
Ab und zu mit dem restlichen zerlassenen Fett beträufeln.
Inzwischen die Petersilie bis auf ein paar Blätter zum
Garnieren hacken und am Ende der Garzeit über das Gemüse
geben. Den Fisch mit den Blättern garnieren und in dem
Bräter mit Kartoffeln oder Knödeln servieren.
:Stichworte : Aufwendig, August, Böhmen, Fisch, Karpfen, P4
: : Süßwasser
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 08 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 105 Minuten
:Pro Person ca. : 551 kcal
:Pro Person ca. : 2306 kJoule
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