Galette mit Shiitake
Zutatenliste
| 40 g | Mehl |
| 40 g | Buchweizenmehl |
| 20 g | frische Hefe |
| 2 | Eier |
| 1 Dose | Mais, abgetropft (300 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 6 | Shiitakepilzen |
| Butter | |
| Olivenöl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Alle Zutaten inklusive Mais, aber ohne die Pilze für den Teig
mischen und ca. 2 Stunden ruhen lassen. Shiitake, wenn nötig, waschen,
Stiele entfernen, Pilze in dünne Streifen schneiden. Zum Teig geben.
In einer Teflonpfanne mit etwas Butter und Olivenöl kleine Plätzchen
auf beiden Seiten goldgelb braten. Dann in Streifen schneiden.
*
Quelle: Meisterwerke, André Jaeger,
Stern 30 / 95
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