Frittata mit Mangold und rotem Paprika
Zutatenliste
| 2 gr. | Rote Paprikaschoten |
| 1 Bund | Mangold |
| 1 gr. | Stange Porree gehackt |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | frisch gehackter Thymian |
| 1 TL | frisch gehackter Majoran |
| 1 TL | Salz |
| 6 | Eier |
| 0,13 l | Milch |
| 30 g | Frische Semmelbrösel |
| 75 g | geriebener Fontina-Käse |
| 50 g | Geriebener Parmesankäse |
| schwarzer Pfeffer adM |
Zubereitung
-
Schritt 1
Frittata, die italienische Form des Eierkuchens, ist wunderbar vielseitig zu
verwenden. Man kann sie warm zum Frühstück oder Mittagessen servieren, kalt
mit zum Picknick nehmen und in Streifen zum Aperitif reichen. In unserem
Rezept geben Brotkrumen die nötige Festigkeit und Käse die saftige Fülle
dazu.
Paprikaschoten vierteln, putzen, auf ein Backblech legen und unter dem Grill
oder bei 250 Grad C backen, bis die Oberfläche schwarz wird und Blasen
wirft. Abkühlen lassen, häuten und in Streifen schneiden. Den Backofen auf
175 Grad C vorheizen. Den Mangold waschen, die Stengel entfernen und
anderweitig verwenden, Blätter trockentupfen und quer in Streifen schneiden.
In einem großen Topf den Porree in Öl und Butter bei mäßiger Hitze
andünsten, bis er weich ist. Mangold, Kräuter und Salz dazugeben und etwa 7
Minuten weiterdünsten, bis der Mangold gar ist. Von der Kochstelle nehmen,
Paprika untermischen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verschlagen, Semmelbrösel
und Käse hineinstreuen. Die Mangoldmischung darunterheben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. In einer eingefetteten runden Backform etwa 40 Minuten
backen, bzw. bis die Mitte fest ist und die Kruste goldbraun. Wenn Sie die
Frittata als Vorspeise in mundgerechten Stücken servieren wollen, backen Sie
sie in einer rechteckigen Form und mit um 5 bis 10 Minuten verkürzter
Backzeit.
Heiß oder lauwarm servieren.
Für 4 bis 12 Personen
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